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商用厨房设备是怎么分类的呢?


  商用厨房一般适用于各大酒店,酒楼,学校,医院,工厂食堂及各大机关单位的厨房设备,相比家用厨房来说,商用厨房设备一般比较大件,侧重于整体厨房来的,那么下面我们来介绍一下商用厨房设备是怎么分类的呢?


  一.烹调设备,烹调设备主要包括一些炉具,灶具,还有一些烹饪过程中用到的一些工具盒等器皿,烹调炉具包括了一些炒炉,电磁炉,煲仔饭炉,微波炉等等。


  二.储藏设备,储藏设备主要包括冷藏储存和非冷藏储存;冷藏储存设备包括电冰箱,冷藏柜等,非冷藏储存包括储物柜,吊柜等。


  三、洗涤设备,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房作中产生的垃圾,应设置垃圾箱、桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。


  四、排烟通风系统,为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房都需要的设施。常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,要大于燃气设备面积的20%以上,才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。


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